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2011年03月02日

スナップエンドウとヤングコーンの肉巻き

 この肉巻きは、旬のお野菜のヤングコーンとスナップエンドを
使用しお花に見える様にしました。


P1170130.JPG




<材料>

スナップエンドウ・・・・・・・4本
ヤングコーン・・・・・・・・・2本
豚しゃぶしゃぶ肉・・・・・・・2枚
塩・・・・・・・・・・・・・・少々



<作り方>

@スナップエンドウとヤングコーンは、塩を入れたお湯で下茹でする。
A豚肉を広げ、塩を振り端にスナップエンドウを2つ並べておく。
その上に、ヤングコーンを乗せ端からきつめに巻いていく。
Bフライパンに油を熱し、Aの巻き終わりを下にして焼く。
C焼きあがったら、半分にカットして出来上がり。






*ヤングコーンは、今の時期しか生で販売されません。
一般的に、とうもろこしは1本の実しか収穫しないため、2番、3番に
結実したの雌穂は、小さい時期に摘み取ります。
それが、ヤングコーン、ベビーコーン、ミニコーンと呼ばれるものなのです。
瓶や袋入りの物と味が全然違うので、是非フレッシュな物を見つけたら味わっ
て頂きたいです!

 栄養価的には、葉酸と食物繊維が豊富です。



*スナップエンドウは、グリーンピースの改良品種で、豆が成長して大きく
なってもサヤが硬くならず、サヤごと食べられるものです。
甘みがあり、パリッとした食感が楽しめます。

 栄養価は、β-カロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムなど、栄養の
バランスもよい野菜です。
サヤごと食べられるので、食物繊維も一緒に摂取出来ます!


 旬は、春から夏にかけてですので是非召し上がってみて下さいね。
グリンピースが嫌いなお子様でも、スナップエンドウは甘いので食べやすで
すよ☆




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2011年03月01日

スタッフドエッグ

 こんばんは。
今日は、簡単なおかずのご紹介です。

 このスタッフドエッグは、余ったハムなどを入れて作っています。
中身は、他の物でもOKです。


P1170133.JPG







<材料>

ゆで卵・・・・・・・・・半分
余ったハム・・・・・・・適宜
マヨネーズ・・・・・・・小さじ1〜2
塩・・・・・・・・・・・少々





<作り方>

@ゆで卵を半分にカットし、底面を薄くスライスしておく。
A@から卵黄を取り出し、余ったハム、@でスライスした
卵白を小さくカットする。
BAを塩・マヨネーズで味付けし卵白のカップに戻す。

 *お好みで、仕上げにパセリを振ると彩が更に綺麗になります。
posted by ミニー at 23:42| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | おかず | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年11月16日

舞茸の肉巻

 P1160214.JPG



(材料)
豚のしゃぶしゃぶ肉・・・・・・・・・2枚
舞茸・・・・・・・・・・・・・・・・2房
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・大匙1
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・少々
油・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜



<作り方>
@舞茸を食べやすい大きさに分けておく。
A豚肉を広げ、塩を少々ふり舞茸を巻く。
Bフライパンに油を熱し、巻き終わりを下にしてソテーする。
C余分な油をキッチンペーパーで取り除き、マヨネーズを入れ
絡めお醤油で味を調える。




 これは、マヨネーズが味の決め手でコクがでます!
大人に人気のおかずでした。




*おうちで食べる際は、大人にはお好みで七味や食べるラー油など
を掛けて召し上がって頂いても美味しいです。

*きのこは、エリンギやしめじなどお好きなきのこでお試し下さい。





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簡単大学いも

 こんばんは。
今日は、本当に寒かったですね。
この秋一番の冷え込みだったとか。
皆さんも、風邪などひかれないようお身体ご自愛くださいね。


 さて、おかずのご紹介です。
これは、本当に短時間で出来て子供に一番人気でした!!
何度も、おかわりしてくれたくらいです。
おやつにも、御薦めです。



 P1160112.JPG






(材料)
さつまいも・・・・・・・・・スライス2、3枚
ハチミツ・・・・・・・・・・大匙1〜2
黒ゴマ・・・・・・・・・・・適宜
油・・・・・・・・・・・・・適宜




<作り方>
@さつまいもを3cm各にカットする。
Aフライパンに、油を2cmほど入れ@を入れて揚げ焼きする。
BAの油を切り、はちみつを絡め最後にごまを振って出来上がりるんるん



*お好みで、スティックにカットしても食べやすいですよ。


*はちみつを使用すると、お砂糖で作る飴よりもさっぱりとしていて
後味もいいですし、1割ほど低カロリーになります。
また、アミノ酸、各種ビタミン、ミネラルも摂れますのでお勧めです!





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2010年10月29日

鮭のカレー風味ハンバーグ

 今旬の鮭を使ったおかずのご紹介です。
塩鮭だけでなく、子供の好きなハンバーグを鮭で作りました。
味をしっかりつけているので、ソースはいりません。

 マヨネーズを入れる事で、冷めてもしっとりふんわりとし
ています。




P1150942.JPG




<材料>1人分
生鮭・・・・・・・・・・1/2切れ
玉ねぎ微塵切り・・・・・大匙1
パン粉・・・・・・・・・大匙1
パセリ・・・・・・・・・小さじ
カレー粉・・・・・・・・1/4
塩・・・・・・・・・・・少々
マヨネーズ・・・・・・・大匙1


(作り方)

@鮭の川と骨を取り除き、細かく刻んでから包丁でミンチ状に叩く。
A@にその他の材料を加え、よく練り混ぜ楕円に成形する。
Bフライパンに油を敷き、弱火で両面3〜4分焼く。





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ペロペロキャンディーの作り方

 これも、ハロウィンのお弁当のワンポイントに。
うずらのおばけちゃんに、持たせても可愛いです。



P1150973.JPG




<材料>

ビアソー・・・・・・・・1枚
スライスチーズ・・・・・1枚
揚げパスタ・・・・・・・1本



(作り方)

@ビアソーとスライスチーズを同じ幅にカットする。



P1150968.JPG






A端からきつめに、クルクル巻いていく。



P1150969.JPG




B揚げパスタを、Aに数か所差し込み食べやすい大きさにカットする。






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タグ:ハロウィン
posted by ミニー at 00:29| 東京 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | おかず | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年06月13日

白滝のたらこ和え

 白滝も、こうやって味付けすると子供が喜んで食べます。
白滝の栄養価はほとんどありませんが、グルコマンナンという
人の消化酵素では消化できない食物繊維を含んでいます。
この食物繊維は、消化されずに腸まで届くため、腸の働きが活
発になり、腸内で体内の老廃物や毒素を吸収し、体外に排出す
る働きがあります。
コレステロールも吸収する働きもあり、血糖値を下げる効果も
あると言われています。
便秘を防ぐだけでなく、糖尿病などにならないための健康維持
に役立つそうです



P1130431.JPG



 (白滝のたらこ和え材料)
白滝・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋
たらこ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1腹
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙1
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙1
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙1

<作り方>
@白滝は、食べ易い大きさにカットし下茹でする。
たらこは、薄皮から中身を取りだし酒と混ぜておく。
Aフライパンに、白滝を入れ乾煎りし酒、醤油で味付けをする。
たらこを入れ、絡ませ火を止める。

*お弁当用には、8回分くらいありますが冷凍は出来ません!
冷凍すると、水分が抜けゴムの様になってしまいますので
ご注意下さい!!



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豚肉団子の甘酢あん

 季節の変わり目で、疲れたりした時にお勧めのおかずです。
甘酢なので、疲労回復効果や食欲増進効果もあるので是非。

 一緒に入れたパプリカは、6月から8月が旬のお野菜です。
ピーマンを使わず、パプリカを使ったのはピーマンよりも
パプリカの方がビタミンCが倍以上含まれているからです。
また、赤ピーマンは1/3個分でビタミンの一日の必要量を
摂取出来るそうです!!
 カロチンも同様で、ピーマンの約3倍程含まれています。


 

P1130427.JPG 


(豚肉ダンゴの甘酢あん材料)
しゃぶしゃぶ用豚肉・・・・・・・・・・・3枚
パプリカ(黄・赤)・・・・・・・・・・・各1/8個
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜


(甘酢あん)
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
ケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1と1/2
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

(水溶き片栗粉)
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙1
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1


<作り方>
@豚肉に、塩、酒をよくも見込み下味を付ける。
A@を丸めボール状にする。片栗粉をはたき、形を整え
フライパンに油を熱し転がしながら焼く。
*始めは、あまりいじらず焼けて形が整ってきたら転がす。
B肉に火が通ってきたら、パプリカを加え炒める。
C甘酢あんの材料を全て混ぜ合わせBに加える。
中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加え煮絡める。
*お弁当に入れる際は、少し固めのタレにすると他のおかず
にタレが移りません。


 この肉団子は、とても柔らかいので好評でした。
今回、パプリカ2種を入れましたがお好みでピーマンを入れ
るとさらに彩りが綺麗です。

 

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ちくわのオクラ詰め

 簡単なおかずですが、今が旬のオクラを是非食べて
欲しいので作って頂きました。


P1130487.JPG




(ちくわのオクラ詰め材料)
ちくわ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・半分
オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

<作り方>
@オクラを板づりし茹でる。
Aちくわを半分にカットし、更に数箇所切れ込みを入れておく。
Bオクラのガクを切り落とし、ちくわの大きさに合わせてカット
した物をちくわに詰める。



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2010年05月28日

ちくわdeかたつむりの作り方

これも、材料さえあれば簡単に作れますよ!

P1120511.JPG




<かたつむりの材料>
ちくわ・・・・・・・・・・・・・半分
揚げパスタ・・・・・・・・・・・1本
海苔・・・・・・・・・・・・・・適宜


P1120501.JPG



<作り方>
@ちくわを縦半分にカットする。
Aちくわの、下の白い部分をストローで2個くり抜く。

P1120503.JPG



B揚げパスタにAを差し、海苔で黒目をカットし貼り付ける。


P1120506.JPG



C海苔を、ちくわの大きさにに合わせてカットしちくわの上にのせ
端から巻いていく。巻き終わりは、パスタで固定する。

P1120505.JPG


DCにBを差し込み完成。

P1120511.JPG



もしパスタを差込にくい場合は始めに爪楊枝などで穴を
開けてからパスタを差すと差込やすいです。



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ブロッコリーのあじさい

 これは、簡単に作れますが型がない方の為に
ストローで作る方法をご紹介します。


 P1120496.JPG


<あじさいの材料>
ブロッコリー・・・・・・・・・1個
魚肉ソーセージ・・・・・・・・スライス3〜4枚
揚げパスタ・・・・・・・・・・2本

P1120485.JPG




<作り方>
@魚肉ソーセージを四角くカットする。

P1120487.JPG


A@をさらに4等分にカットする。

P1120488.JPG



Bソーセージの対角線中央を、潰したストローで4箇所抜く。

P1120491.JPG



Cブロッコリーに、Bを揚げパスタで留めていく。
*お花の抜き型がある場合は、型を使って下さい。


P1120496.JPG



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そら豆とエビのオーロラソース和え

 今日は、先日開催したキャラ弁講座でご紹介した
おかずやおにぎりの作り方をUPします。
もっと早くUPしたかったのに、遅くなりました。。。


P1120515.JPG




<材料>
そら豆・・・・・・・・・8粒
海老・・・・・・・・・・2尾
片栗粉・・・・・・・・・適宜
酒・・・・・・・・・・・適宜
マヨネーズ・・・・・・・大匙1と1/2
ケチャップ・・・・・・・小さじ1/2
練乳・・・・・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・適宜
油・・・・・・・・・・・適宜


<作り方>
@海老の背を包丁で開き、背わたをとる。
片栗粉をまぶし汚れが出たら、水でよく洗い流し水気を取る。
Aそら豆は、さっと茹でて皮を剥く。
B海老に、塩、酒を振りかけ下味を付けしばらく置き片栗粉を
まぶして油で揚げる。
Cそら豆にも片栗粉をまぶし、同様に揚げる。
Dマヨネーズ、ケチャップ、練乳を合わせソースを作り揚がった
海老とそら豆を熱いうちに和え完成。


*練乳は、子供が食べ易い様に甘みとコクをプラスする為に入
れています。無くても大丈夫です!
*このソースは、何でも合うのでかじきを揚げたもの等アレンジ
して下さい。
*お弁当用に、ソースは少なめにしていますが夕飯で召し上がる
時などにはソース多めでも美味しいです♪



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2010年04月01日

トマトでてんとう虫の作り方(キャラ弁)

 プチトマトのてんとう虫の作り方

(材料)
プチトマト・・・・・・・・・・1個
海苔・・・・・・・・・・・・・適宜
マヨネーズ・・・・・・・・・・適宜


(作り方)

@海苔を、1cm幅にカットし頭の部分の海苔は
Tの字になる様にカットしておく。
丸の方形も7つカットする。


11.JPG



Aプチトマトに、@の海苔をマヨネーズで貼る。
この時、頭の部分は少し折るといいです。


12.JPG



*今回は、7つ星てんとうにしましたがお好みで
2つ星てんとうなどに変えて下さいね。





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鰆の黄金焼き

 鰆の黄金焼きの作り方

(材料)

鰆・・・・・・・・・・1/2切れ
ゆで卵・・・・・・・・1/4個
菜の花・・・・・・・・1〜2本
醤油・・・・・・・・・大匙1
みりん・・・・・・・・大匙1
酒・・・・・・・・・・大匙1
マヨネーズ・・・・・・大匙1/2
牛乳・・・・・・・・・大匙1/2
塩・・・・・・・・・・少々



(作り方)
@鰆1/2切れを、醤油、みりん、酒に10分位漬ける。

Aゆで卵を潰し、マヨネーズ、牛乳、塩で味を調える。
菜の花を茹で、上の2cmくらいを残し下の部分は細
かく切り卵に混ぜる。


7.JPG



B鰆を両面焼きAをのせ菜の花の上部をさらにのせる。

 

9.JPG



C鰆を焦げ目が付くまで、オーブントースターで焼き
完成!


10.JPG



*今回は、子供の苦手な春野菜を卵に混ぜ込む事により
食べ易くアレンジしてあります。

*鰆は、味を付けて焼けば照り焼きになるので仕上げに
白ごまをふってもいいですよ。





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2010年02月21日

ハート人参の肉巻き

P1090414.JPG


 <ハート人参ロール材料>

人参・・・・・・・・・・・8cm半分
ほうれん草・・・・・・・・1株
豚肉スライス・・・・・・・1枚
酒・醤油・みりん・・・・・各大匙1



<作り方>
@人参をハート型にカットし、下茹でします。

Aほうれん草は、茹でて水にさらし食べ易い大きさに
カットし水気をよく切る。

B豚肉の手前にほうれん草を敷き、その上に人参をのせ
クルクルと巻く。

Cフライパンに油を熱し、肉の巻き終わりを下にして焼き
調味料を入れ味を馴染ませる。




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posted by ミニー at 23:27| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | おかず | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ぼんぼりの作り方(キャラ弁)

P1090482.JPG

 ぼんぼりの簡単な作り方です。


 <ぼんぼりの材料>

じゃがいも・・・・・・・・・・半分
マヨネーズ・・・・・・・・・・大匙1/2
海苔・・・・・・・・・・・・・適宜
ビアソー・・・・・・・・・・・1枚
おしゃぶり昆布・・・・・・・・2本
塩・コショウ



<作り方>
@じゃがいもを茹で、水気を飛ばしたらマヨネーズ、
塩、コショウで味付けし二等分して其々ラップで丸く
包み成型する。

A海苔を1cm幅にカットし@に*の形になる様に貼る。

Bビアソーを花形で抜き、Aに貼る。

Cおしゃぶり昆布を、ぼんぼりの支柱になる様にBに差
しこむ。

 
 簡単なのでおかずのワンポイントにどうぞ。



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posted by ミニー at 23:21| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | おかず | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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